每年秋季都會做各種醬菜腌菜，這已經成了秋天的儀式感了。

今年因為疫情的原因，很多地方都去不了，那就提前在家做點小菜吧！

今天跟大家分享是麻辣蘿卜干的制作方法:

一，原料:

1，白蘿卜30斤（蘿卜很重，但是一腌出來就沒多少了）

二，調味料:

1，花椒粉

2，十三香

3，辣椒面

4，鹽

5，食用油

6，白糖

7，味精

（以上的用量，可以根據自己的口味增減，喜歡吃辣的就多放點辣椒，喜歡吃麻的就多放點花椒粉。）

三，制作過程

1，蘿卜洗凈，切厚片，再切條，切條的時候不要切斷，撒上鹽，靜置約4小時，把蘿卜中的水分殺出來，然后掛起晾曬。

2，晾曬，北方秋天晴天，差不多2天左右就晾曬干了！

3，把晾曬好的蘿卜干用開水泡軟（這個過程大約需要1.5-2小時），自己感覺軟硬適中了，就可以把水分攥干了！

4，改刀，可以切成丁或短條方便食用！

5，蘿卜干上放上辣椒面，花椒粉，十三香，用熱油潑一下，然后加入糖，味精等！

6，充分拌勻，拌勻之后可以嘗一下味道，適當增加調料用量！

7，以上都ok了的話，就可以裝罐了，最后放到冰箱里冷藏，我一般是放1個月以上，調料全部融合后，味道會更好！