掛面怎么煮好吃

天冷了，早餐要吃得暖和一點才行。以下，和大家分享5種簡單又美味的掛面做法。掛面，通常給人的印象都是比較平淡普通的，這幾種吃法，有滋有味，喜歡的親們不妨收藏，逐個試一下。早晨，連湯帶面一起吃下，頓時全身暖和。每天早上做一種，周一到周五，早餐不重樣。

第一道：紫菜雞蛋面

這碗面吃起來面條爽滑，湯鮮味美。營養更是全面豐富，紫菜與雞蛋被譽為黃金搭配，可以充分補充維生素B12和鈣質?？傊?，這是一碗全家人都適合的營養早餐。

具體制作方法

第一步：準備食材。細掛面150克、紫菜一小塊、雞蛋2個、香蔥適量、香菜適量。

第二步：取一個大碗，依次放入撕碎的紫菜、香蔥末、香菜末、少許鹽，如圖。

第三步：鍋中倒入適量的水燒開。

第四步：往大碗里舀2勺開水，如圖。（這時，紫菜的香味就出來了。）

第五步：接一下開始做荷包蛋。關火，往鍋里打一個雞蛋（關火前，鍋里的水一要保持沸騰的狀態），待雞蛋周圍稍稍凝固，顏色變白后開火，然后中小火煮2-3分鐘，這時一個形狀完整的荷包蛋就煮好了，盛出備用。

第六步：把掛面放入鍋中煮至成熟。

第七步：把掛面撈出放入大碗中，然后放上荷包蛋，再淋少許香油即可開動了。

多說幾句：

1、 煮荷包蛋時，先關火把雞蛋打入鍋中，這樣可以讓雞蛋周圍凝固，保次再次開火煮的時候，不會把雞蛋煮散。

2、 荷包蛋煮的時間越久，雞蛋的成熟度就越高。所以，根據自己的喜好來調整煮制時間就可以。

第二道：陽春面

陽春面，湯面的一種。一把面條、一碗清湯、一點豬油，些許蔥末，就可以做成?？雌饋砥胀?，吃起來卻別樣鮮美，制作更是簡單省時，用來做早餐非常合適。

以下就是這道陽春面的做法，另外還有如何煮有一個完整的荷包蛋的方法，希望親們喜歡。

具體制作方法

第一步：準備食材。面條適量、豬油30克、雞蛋1個、香蔥適量。（面條可以選擇掛面或者鮮面條，細一點的最好。）

第二步：香蔥切段，然后和豬油一起放到鍋中，小火煎至香蔥變成微黃色，然后將香蔥撈出，豬油倒到碗里備用。（香蔥可以用洋蔥代替，味道一樣好哦。另外，為了節省早晨的時間，這一步也可以提前一晚做好。）

第三步：提前往碗里放入1勺生抽、半勺豬油、一點點鹽調勻備用。（生抽有鹽味，所以放鹽的時候一定要小心。）

第四步：先來做一個荷包蛋。鍋中倒入適量的水燒開，然后關火。

第七步：撈面條的時候，先往碗里舀一些湯，然后攪拌勻均。（可以是高湯，也可以是比較清亮的面湯，再或者熱開水也是可以的。）

第八步：把面條撈到碗里，撒上少許蔥花，放到荷包蛋即可開動啦~

第三道：雞絲菌湯面

這碗面湯鮮味美，面條滑溜，一碗下肚，暖心暖胃，全身舒服。做法不難，幾步就可以搞定，食材也都是常見易買的，總之非常貼心。

具體制作方法

第一步：準備食材。雞胸肉1塊，香菇3個、油菜2棵、姜1小塊、蔥1段、掛面適量。

第二步：雞胸肉清洗干凈后放入涼水鍋中，再倒入1勺料酒、2截大蔥、2片姜、幾?；ń?、少鹽許，大火燒開后轉小火煮20分鐘左右，直至雞胸肉可以輕松刺穿。

第三步：雞胸肉煮好后撈出晾涼，然后放到保鮮袋中，用搟面杖打散。

第四步：把打散的雞胸肉撕成細絲。

第五步：香菇切片、油菜撕開備用。

第六步：鍋中倒入適量的水燒開，然后把香菇、姜片放入鍋中煮開。

第七步：把掛面放入鍋中煮熟，再將雞絲、油菜放入鍋中煮開，接下來放入1勺鹽、一點點白胡椒粉、少許雞精調味，然后關火，淋幾滴香油。

第八步：盛出上桌開動吧。

煮面條用冷水還是熱水

煮面要等水溫合適了再下鍋哦

面條是人們日常飲食中最常見的一種主食，常聽老人們說：等水煮開了放面條，然后滾了放碗涼水，面條就會緊致彈牙，特別好吃。結果萬萬沒想到，這種煮面條的方法其實是錯誤的！

那么，如何煮出勁道純香的面，您知道嗎？趕快來學學正確煮面方法吧！

煮面條用熱水還是冷水？

煮面條的小訣竅：

選好掛面下鍋的時機

煮掛面時，不能等到鍋里的水全都開了再放面條。因為掛面本身很干，如果一下子遇到高溫，表面的淀粉就容易糊化而變黏。

同時，水分、熱量都不容易向內滲透，所以，面心仍然是生的。再加上沸水會使面條上下翻滾、相互摩擦，這樣煮出的面條外黏、內硬、湯糊。

正確的方法是：

等鍋底剛開始有小氣泡往上冒時就放掛面，然后攪動幾下，等鍋內水開了再適量添些涼水，等水再次沸騰就好了。

這樣煮掛面速度快！

面條柔軟！

面湯清亮！

煮面好搭檔

海米（蝦米）

據科學研究表明，蝦皮有鎮靜作用，常吃蝦米還能輔助治療神經衰弱等疾病。

蝦米中還含有豐富的鈣元素，煮面時撒把蝦米，可以幫助預防因缺鈣導致的骨質疏松癥。

茴香

茴香不僅能讓面條變得更加鮮美，同時還能促進消化。中醫認為，茴香味辛性溫，可以入腎經、胃經和膀胱。

茴香中含有茴香油，這種物質可以刺激腸胃的神經血管，具有健胃行氣的作用。茴香還具有鎮靜止痛作用，可緩解胃痙攣、脾胃氣滯等癥狀。

掛面怎么煮

掛面的做法：

制作食材：小蔥，大蒜，芝麻，辣椒面，花椒粉，食用油，食用鹽，白糖，生抽，陳醋，香油，黃瓜，清水，香菜，花生米。

制作步驟：

1、首先，我們準備上一些小蔥，切成蔥花；然后將幾顆大蒜拍碎，切出來點蒜末，兩種料切好之后，裝碗備用。

2、接下來，我們要開始調制拌面用的料汁。向剛才裝著蔥和蒜的碗中加入適量的芝麻，辣椒面，花椒粉，澆上熱油，爆香；然后我們還需要加入一些調味的調料，向碗里放點食鹽，白糖，生抽，陳醋，香油，然后攪拌均勻，這樣，我們的調料碗就制作完成了。

3、在加入調料之余，我們還要準備一些配菜，既可以點綴涼拌面的成色，補足拌面的營養。準備一根黃瓜，清洗干凈后，將黃瓜切成細絲，裝盤備用，然后取適量的香菜切成小段，裝盤備用。

4、接下來這一步，我們就要開始煮面了。在鍋中燒開水，把買來的面條放進去煮熟。這里注意，我們在煮面條的時候在水開前加入適量的涼水，這樣可以讓面條受熱均勻，面條的口感更加勁道。

5、在我們把面條煮熟后，將面條都撈出來，過一遍涼水，可以讓面條冷卻，也能防止面條坨在一起，讓面條的口感變得更加勁道。

6、最后一步，我們在將面條過涼以后，將面條放入準備好的調料碗中，加入準備好的黃瓜，香菜，然后再放點炸好的花生米，攪拌均勻后就可以食用了。

煮掛面的方法和步驟

1.煮面火候煮時忌用大火，由于掛面本身很干，如果用大火煮，水太熱導致面條表面容易形成粘膜，煮成糊面。最佳下掛面時間：在水快沸騰前，鍋底有小氣泡往上冒時開始下掛面，然后攪拌，蓋好蓋子，等水燒開后再加入少許冷水，待水再次煮沸后，掛面正好煮熟。（一般來說，面條越寬，煮面時間越長）這樣的煮面方式時間短，面條柔而湯清。如果水沸騰再下面，面條表面易黏糊，再加上沸水使面條上下翻騰、相互摩擦，煮出的面條容易外黏、內硬、湯糊。

2.營養價值掛面的營養價值因煮面時間的長短而發生變化。在面條煮制過程中，水溶性營養物質如B族維生素和鉀元素等會溶入面湯中，導致面條中部分營養物質的含量下降，從而掛面的營養價值隨之也下降。

3.看滑透浮有一種說法：“用一雙筷子挑起面條，如果面條順著筷子滑進鍋里就說明煮熟了。如果沒有熟透，面條會停留在筷子上滑不下去?！边@可能是經驗之談，但也有一定的借鑒意義。那么還有什么方法可以判斷面條是否煮熟呢？首先，煮的時候面條是生的，會沉下去；面條熟了的時候，會漂騰起來，顏色也會發生變化。其次，面條的邊角如果呈現透明狀，也代表已經煮熟?；蛘哂每曜?勺子把一根面條夾斷，看一下是否有白心，如果沒有白心就可以。

4.是否過冷水過冷水是為了讓剛煮好的面條收縮一下，同時也沖去了面條表面發黏的成分。一般過冷水的面條更爽口一些，而且面條表面會比較滑。特別是制作炸醬面、冷面時，過冷水不僅可以避免面條黏條，同時提升面條的口感。

5.食用時間和口感面條煮好后應盡快食用，建議在10-15分鐘內食用完畢。因為煮好的面條在放置過程中容易吸水膨脹，失去原本的彈韌性和嚼勁，而且面條成坨，不易分散。